2025年7月25日

ひと工夫がスープをさらに美味しくさせる｜麻生要一郎さんのスープと暮らし vol.02

麻生要一郎さんのスープと暮らし｡

スープは料理であると同時に､暮らしを整える役割も果たしてくれます｡では､日々のなかでどんなスープを､どんなタイミングで飲んでいるのでしょうか｡料理家の麻生要一郎さんのご自宅を訪ねて､麻生さんにとっての｢スープ｣についてのお話と､一日の過ごし方をお聞きしました｡全3回にわたってお届けします｡

ひと工夫が､スープをさらに美味しくさせる｡

日々のなかでスープを飲む時間が､ちょっとした楽しみになることがある｡料理家・麻生要一郎さんが､スープをさらに美味しく楽しむために､どんな工夫をしているのか｡まず教えてくれたのは､｢好みの温度で食べる｣というシンプルなこと｡

｢スープを美味しく食べる工夫をひとつ言うならば､好みの温度を守ること､じゃないかな｡僕は熱いものをアツアツで食べたいので､できるだけ加熱して､事前に熱湯で器も温めておいています｡最初の一口が自分の好みの温度だと､やっぱり嬉しいですよね｣

また､具材の食べ応えにも気を配っているそう｡

｢“食感がちゃんとある”というのも､美味しく感じるポイントかもしれません｡僕のインスタグラムに料理の写真を投稿すると､“ゴロゴロした何か”があるほうがいいねが付きやすくて(笑)｡だからゴロッとした具材を入れるときは､大きさをなるべく揃えるようにしています｣

スープに入れる具材も､単純に煮込めばいいというものではない｡食感が残るようなサイズ感､見た目の印象､口に入れたときの満足感まで､小さな工夫の積み重ねが､食べる楽しさを支えている｡そして､｢野菜が足りていない｣と感じるような感覚にスープはよく応えてくれると話す｡

｢レストランで素敵なサラダは食べたけれど､果たしてこれでちゃんと野菜を摂取したことになるんだろうか……？って不安になること､ありますよね｡そんなときは､スープが最適だと思っています｡たくさん野菜を入れてもかさは減るし､煮込んであるから体にもやさしい｡心も体も､ちゃんと満たしてくれる存在です｣

だからこそ､日々の暮らしの中で｢野菜をMOTTO｣のような存在があると頼もしい､と麻生さんは語る｡

｢今日いただいてみた『京都産聖護院かぶと生クリームのはんなりポタージュ』は､かぶの繊維や食感がしっかりと残っていて驚きました｡一人暮らしの親やお子さんへの仕送りにもいいし､出産祝いなんかにも喜ばれそうですね｣

さらに､実感として心強いと感じたのが､その手軽さだ｡

｢僕のように料理をする人なら､冷蔵庫に何かしら食材が入っているけれど､そうでない人にとっては､“一人分をちゃんと作る”って､意外とハードルが高いんですよね｡うちのパートナーは料理をまったくしないので､僕が家を空けたとたん､食事が……まあ､無惨なことになる(笑)｡でも『野菜をMOTTO』のスープは､温めるだけで一人分がちゃんと整っているし､味も本格的｡『薬膳食材をことこと煮込んだやさしく滋養参鶏湯』も生姜がしっかり効いていて身体が温まりそう｡クラムチャウダーやボルシチ､ミネストローネなど､20種類以上(季節により異なる)から選べるなんて､こんな幸せなことはないと思いますよ｡これ､いくつか自宅に常備していたらとても心強いと思います｣