2026年7月22日

韓国でみつけた美しい素地 02｜whole vol.6

韓国でみつけた美しい素地

食べ歩きの合間のお楽しみは､器探しや骨董めぐり｡
受け継がれてきた白磁に､そっと今の感覚を重ねた器｡
眺めているだけでリラックスできる､自然の色｡
そうそう､お茶の時間も忘れずに｡
細部までゆっくり味わいたい場所を紹介します｡

합 원서점 合苑西店(ハプウォンソジョム)

住所 서울특별시 종로구 율곡로 83 아라리오뮤지엄
신관2층
2F,Arario Museum New Building,83,
Yulgok-ro, Jongno-gu, Seoul
営業時間 12:00〜18:00 (LO 17:00)
定休日なし
Instagram @haap2010

市場や街の商店で見かけ､どことなく年配の人のものという印象があった韓国の伝統菓子｡いまはもう､そのイメージは塗り替えられつつある｡幅広い世代がカフェで楽しみ､贈りものに選ぶ｡みんなの暮らしのなかで､ごく自然に親しまれている｡その流れを早くから形にしたのが､〈合〉だ｡

キム･サンインさんの器で提供される｡
夏限定のパッピンス(かき氷)も食べてみたい｡

代表のシン･ヨンイルさんは､伝統菓子店で修行を重ねた後､フランスで製菓を学んだ｡
伝統を守りつつ､サイズを小ぶりにし､揚げる工程を焼きに変えるなど､そっと更新した｡
その工夫が､素材の味を引き出し､甘さを澄んだものにしている｡菓子に合わせたいのは､梨と生姜を煎じたペスッや､はったい粉でつくるミッスカル｡
どちらも素朴で､体にすっとなじむ飲み物だ｡
同じ敷地には〈アラリオミュージアム〉がある｡現代アートを観たあとの余韻を抱えて立ち寄るのもグッド｡伝統と現在｡そのあわいを､心ゆくまで｡

美しく､手際よく作り方を
教えてくれたパン･ミンソさん｡

マッコリを練り込んで発酵させた
生地を低温であげる､チュアク｡

チュアクの語源は､その独特な食感からきているのだとか｡

きなこ､黒胡麻､エゴマ粉に混ざって､
カステラ粉というユニークな餅も｡

東大門エリアからアクセスがいい｡午前中をフル活用しよう｡

답십리고미술상가 踏十里古美術商街
(タッシムニコミスルサンガ)

キャンディーカラーもチャーミング。

향미당 香美堂(ヒャンミダン)

住所 서울특별시 동대문구 고미술로 21
삼희고미술상가 2동 155호
#155, 21, Gomisul-ro, Dongdaemun-gu,
Seoul
営業時間 9:00〜18:00
定休日日曜日
Instagram @hyangmidang

ビルに入った瞬間､｢時間が足りない！｣と思った｡〈踏十里古美術商街〉はいくつかの棟に分かれ､骨董店が集まる場所だ｡
今回の目的は､アトリエの窓にかけるポジャギを見つけること｡日本ではなかなか大判サイズに出会えなかったのだけど､おすすめしてもらった〈香美堂〉でめでたく発見｡

一日中居られるビルです｡

韓国では､ものを包む布を総じて｢ポジャギ｣と呼ぶ｡布が貴重だった時代､端切を縫い合わせて一枚布にした｢チョガッポ｣は､現代ではインテリアとして愛されている｡
店主のチェ･チュニさんは､年代物の骨董だけではなく､新品も扱い､手に取りやすくしたいという｡私が選んだのは､麻の風合いが楽しめる新しい一枚｡大地を思わせる穏やかなベージュで､光に透かすと､ふわりと表情が変わる｡
不揃いな縫い目も､むしろ愛おしい｡手に取ると初めてわかるものがある｡
旅の残り時間を気にしながらも､美しい素地に触れた癒しのひとときだった｡